Конфеты «Лакомство» / Maiuspala (фабрика Kalev, Эстония)

Покупая конфеты Maiuspala фабрики Kalev, я понятия не имела, насколько они легендарны. Их название, понятное дело, мне ни  чём не говорило, поэтому взяла наугад. Как оказалось позднее, я совершила ошибку, предпочтя формат шоколадных конфет. На самом деле, надо было брать эти конфеты в коробке. Они — во многом другие.

Название Maiuspala в переводе с эстонского означает «лакомство». Этот рецепт значится в сборнике ГОСТ. Согласно ему, это — глазированные шоколадом конфеты куполообразной формы. Их корпус составляет молочно-миндальный крем с добавлением дроблёного миндаля. Кроме того, они обсыпаны ореховой крупкой. Их продавали только в коробках.

Но у меня вариант этих конфет в прямоугольной форме, упакованных в индивидуальные обёртки.

Дизайн обёртки обсуждать не могу. Цыплёнок является символом этих конфет, поэтому о его уместности рядом с названием, далёким от животного мира, рассуждать не буду. Просто доверюсь вкусу дизайнеров середины прошлого века, когда эти конфеты были созданы. Выскажу лишь предположение, почему именно цыплёнок. Наверно, конфеты имеют чисто внешнее сходство с ним, учитывая конусообразную форму и жёлто-зелёную обсыпку. Синий и жёлтый цвета не вызывают вопросов. Это — цвета национального флага Эстонии. Логотип тоже на месте, он приводится на боковой грани.

Конфеты находятся в герметичной упаковке и и при её вскрытии обнаруживается, что часть глазури остаётся на фольге. Глазурь настолько размягчена, имеет настолько кремовую консистенцию, что взять конфету в руки не представляется возможным. Мне трудно объяснить такое поведение покрытия. То ли герметичная упаковка не позволяет ему «дышать», и глазурь задыхается, то ли она изначально такая. На вкус она сладкая, масляная, насыщенно-шоколадная, острая, чуть горьковатая.

Начинка имеет молочный цвет. И хотя ГОСТ считает её кремом, позволю себе не согласиться. Она хоть и пластичная, и маслянистая, но форму держит хорошо, деформируется при серьёзном усилии. Вкус начинки приятный, почти не сладкий, с ярко выраженным молочным и ореховым вкусом. Не уверена, но мне показалось, что здесь в измельчённом виде используется орех кешью. Он обладает более нежным и деликатным вкусом, чем миндаль, хотя и последний тоже достаточно мягкий по вкусу.

Вообще, рецептура ГОСТ подразумевает некоторую вариативность. В креме разрешается использование как миндаля, так и кешью. Добавлю, что кроме измельчённых орехов крем слагает какао-масло, сливочное масло, сухое молоко и сахарная пудра. На этапе формирования корпуса к крему добавляется коньяк и дроблёный орех.

В качестве ореховых включений снова кешью. Его консистенцию ни с чем не перепутаешь. Дроблёные орехи обсыпаны зелёным красителем, поэтому, попадая в начинку светлого цвета, они слегка окрашивает её. Это слегка шокирует, но зато обеспечивает 100%-ную запоминаемость. И пару слов о цвете красителя. Рецептура говорит о красителях двух цветов — синего и жёлтого — именно тех, что отражены и в национальном флаге Эстонии, и на обёртке конфет. Но в моих экземплярах вместо них только зелёный, он стал результатом объединения этих цветов.

Конфеты «Лакомство» / Maiuspala полностью подтверждают своё название. Они на самом деле им являются. Но существующая рядом с такой почти гениальной начинкой плохая глазурь серьёзно портит репутацию продукта. Лучше тогда вообще перестать выпускать эти конфеты в формате индивидуально упакованных конфет, а оставить только в коробках. Там качество шоколада не так заметно благодаря маскирующему действию ореховой обсыпки.

Информация о конфетах Лакомство / Maiuspala 

Состав: сахар, миндаль, орех кешью, растительное масло (пальмовое , пальмоядровое ), сухое цельное молоко, какао тертое, какао масло, сыворотка (молоко), эмульгатор (лецитин), ароматизаторы, ванилин, пищевые красители (E141, E160a).