Сладкая битва. Конфеты «Мишка косолапый» и «Мишка на Севере»

Понимаю, что неверно сводить в битве две разные рецептуры — «Мишка косолапый» и «Мишка на Севере», но, с другой стороны, они настолько похожи, что разницу между ними мало кто улавливает. Поэтому уж грех не сравнить.

Обе конфеты глазированные и состоят из двух слоёв вафель с миндальным пралине между ними. Описания полностью идентичные. Но разница всё-таки есть. Она — в способе приготовления пралине. В МК ядра миндаля сначала обжаривают с сахаром, потом их перетирают и только после этого добавляют какао-масло. В МнС первого этапа нет — миндаль жарят и перетирают в одиночестве, а потом добавляют и сахар, и какао-масло. В результате этого, пралине МК получается тёмным, а МнС — светлым, что и соответствует названию («север» — белый). 

Смотрим, так ли это, на примере конфет «Красного Октября» и фабрики имени Крупской.

МК существенно уступает по размерам МнС. Понятно, что его объём сокращается за счёт пралине — его примерно на 1/3 меньше. Это никак не оговаривается ГОСТ, поэтому остаётся на совести производителя.

Глазурь примерно одинакового качества, но мне больше понравилась она в «северном» варианте, потому что её слой толще. Её реально распробовать. Она тёмная, приятная по сладости и горечи. В МК глазурь тоже хорошая, но поскольку её меньше, то она почти не участвует в общем вкусе.

Пралине, как и положено, отличается. В «косолапом» оно плотное, тягучее и маслянистое при растворении, сладкое, но с ярким ореховым вкусом. А в «северном» варианте оно рыхлое и менее миндальное. Но это не значит, что МнС оказывается переслащенным. Нет. Дело в том, что, во-первых, в нём больше глазури, которая успокаивает сладость, а во-вторых, пралине за счёт своей рыхлости быстрее исчезает, а в послевкусии остаются только вафли и шоколад. А вот в МК пралине растворяется медленнее, поэтому его сладость выходит на первый план. Да и шоколада в нём меньше. Поэтому удивительно, но он кажется более сладким.

Со сцеплением вафель и пралине в обеих конфетах порядок. Они плотно собраны и при откусывании не разделяются.

Мне нравятся обе рецептуры. Да и к их исполнению претензий нет. Оба «Мишки» хороши — выбирай на вкус.

Понравился отзыв? Поделитесь им с Вашими друзьями, нажав на одну из кнопок ниже. Я буду Вам благодарна!

Subscribe
Уведомлять меня о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments