Конфеты «Маска» (фабрика «Южуралкондитер», Челябинск)

Конфеты «Маска» с детства воспринимались мною как нечто среднее между «праздничными» конфетами, которые выкладывали на стол только по какому-то важному и редкому событию типа дня рождения или Нового года, и повседневными типа молочных конфет и помадных. В первую группу попадали всевозможные вафельные конфеты: «Мишка косолапый», «Красная Шапочка», «Тузик», а также трюфели, «Белочка». Во вторую – доступные, поэтому и менее ценные помадные типа «Буревестника», «Ласточки», «Морских» и им подобным. «Маска» занимала срединное положение между этими двумя группами. Причем она была уместна в любой компании: и в вазочке с праздничными конфетами, и рядом с помадными.  

И вот за это срединное положение «Маски» между двумя крайностями я ее и люблю. Она не претендует на звёздный статус, потому что чаще всего оборачивается фантиком не «в уголок», а «в скрутку» (а для меня это явный сигнал о скромной рецептуре), но и не выходит из разряда «шоколадных» потому, что все-таки глазированная и по форме больше похожа на дорогие конфеты. Очень милая и скромная конфета, обладающая множеством преимуществ.

Попробуем ее рассмотреть на примере конфеты «Маска» «Южуралкондитера» (о варианте «Красного Октября» писала здесь).

Челябинская глазурь, на удивление, порадовала. Она приятного насыщенного шоколадного вкуса, не переслащенная, маслянистая, в руках плавится умеренно.

Конфета имеет странную и непривычную форму корпуса. Она высокая и стройная. Я к таким «Маскам» не привыкла. Но это, конечно ничего не значит и на качество конфеты не влияет.

Несмотря на относительную дешевизну, «Маска» обладает поистине сложным составом. В рецептуре должны быть: жареный орех кешью, какао порошок, сухое молоко, сахар и кондитерский жир.

Насчет кешью сомневаюсь, потому что слишком отчетливо слышится арахис. И хотя правилами ГОСТа не предусмотрена возможность замены орехов кешью арахисом, но простим. Эта замена, по-моему, допустима. Хотя с кешью было бы не так напористо, как с арахисом.

Уточню, что я не исключаю присутствие в конфетах кешью. Возможно, этот орех и есть, но он явно не один, а в компании с арахисом. В каком соотношении, мне неизвестно. Оставим это на совести производителя.

Что касается сухого молока, то да, его невозможно не заметить. Оно заметно смягчает арахис. То же самое делает и какао порошок.

Какао-масло, которое в дорогих конфетах придает маслянистую консистенцию и тягучесть при растворении, заменено на кондитерский жир. Жир как независимый ингредиент не выдает себя ничем: ни запахом, ни вкусом. И в конфете выполняет роль «смягчителя» арахиса. Кроме того, кондитерский жир влияет на консистенцию. Благодаря ему, начинка растворяется не плавно и равномерно, как это бывает, когда в начинке какао-масло, а немного комковато.

Если говорить о сладости, то ее можно было бы и уменьшить, особенно учитывая яркий арахис. Однако глазурь спокойно и уверенно делает свое дело – она растворяется медленно и одновременно с начинкой, и тем самым нейтрализует общую сладость.

Короче, конфеты «Маска» Южуралкондитера спокойные, добротные, умеренные, универсальные – это такие конфеты, которые понравятся многим. Возможно, они не приведут в восторг, но так ведь такая острая эмоция, как восторг и не всегда нужна. Иногда хочется чего-то предсказуемого, знакомого и качественного. «Маска» прекрасно с этим желанием справляется. Рекомендую однозначно.

Информация о конфетах «Маска»

Состав: сахар, шоколадная глазурь (сахар, какао тёртое, эквивалент масла какао (растительные негидрогенизированные масла), какао-порошок, эмульгаторы: лецитин соевый, E476, ароматизатор «Ваниль»; заменитель масла какао (Модифицированные растительные масла), арахис тёртый, сухое цельное молоко, мука соевая дезодорированная, какао-порошок, антиокислитель аскорбиновая кислота, ароматизатор «Ванильно-сливочный».