Я уже писала о конфетах с подобным названием от того же производителя – Новосибирской фабрики. Однако, следите за руками, то были «Волшебная метелица с вафлями» (здесь), а герой сегодняшнего поста – просто «Метелица». Зачем производитель выпускает продукты с названиями, похожими вплоть до смешения, мне непонятно. Ведь даже если используется одно и то же пралине, всё равно это разные продукты, поскольку в «Волшебной метелице» есть вафельные слои (и их немало), а в просто «Метелице» – их нет. И это принципиально: вафли – существенный компонент, который иногда меняет рецептуру до неузнаваемости.
Но ладно, хватит брюзжать. Давайте уже переходить к самой конфете «Метелица». И здесь, кстати, тоже есть вопросики. Когда, помнится, я покупала конфеты в Новосибирске, то они были обернуты в мягкий фантик и заворачивались в скрутку. Более того, подобным образом они выглядят и на официальном сайте «Объединенных кондитеров» (вторая фотография). Однако те же самые конфеты, но купленные в столичной «Аленке», — другие. Они в плотный фантике с уголками. И надо сказать, что такой вариант мне, конечно, нравится больше — он более премиальный что ли. И как будто сразу намекает на более высокий статус конфет по сравнению с теми, которые заворачиваются в скрутку (это, как правило, помадные). Поэтому, учитывая стоимость конфет, это решение о замене обертки выглядит логичным.
(фото с официального сайта)
По информации с сайта производителя конфеты производятся с 1976 года.
Светлое ванильное пралине на основе тертого ореха кешью.
Глазурь в конфетах приличная. Она положена толстым слоем. Консистенция, скорее, кремовая, с легким жировым скрипом при откусывании. Вкус глазури вполне достойный: шоколад насыщенный, сахара – в меру.
Пралине светлое. Собственно, это и оправдывает название «Метелица», которое обычно ассоциируется с белым цветом. Из всех орехов именно кешью может обеспечить максимально светлый цвет, поэтому он здесь и основной ингредиент.
Вообще, стоит отметить, что «Метелица» – это единственная найденная мною конфета, где пралине целиком и полностью построено на кешью. В большинстве других продуктов кешью используется в составе ореховой смеси наряду с другими орехами: миндалем, фундуком или арахисом. А здесь, напротив, – чистый кешью. Так что конфету «Метелица» стоит запомнить хотя бы по этой причине.
Впрочем, для обеспечения белого цвета «трудится» не только кешью. В этом ему помогает сухое молоко, которое не только «обеляет» пралине, но и придает ему характерный сливочный вкус.
Что касается привкуса кешью, то его угадать сложно, но можно, если оставить за скобками глазурь и попытаться абстрагироваться от сливочного вкуса.
Что же до консистенции пралине, то оно не плотное. Но в то же время и кремовым его не назовешь. Напротив, оно слегка комковатое при откусывании, очень хорошо и быстро плавится. Пралине «дружит» с глазурью — они примерно одинаковой плотности.
Напоследок хочу обратить внимание, что на рынке есть и другие представители «Метелиц». Из изученных мной, это «Метелица-сказочница» фабрики «Славянка» (здесь). Она является дальней родственницей новосибирской «Метелице». По сути, отличие заключается только в орехе, на основе которого готовят пралине. «Славянка» использует миндаль, а Новосибирская фабрика – кешью. Возможно, еще есть разница в объеме сухого молока. Начинка «Славянки» выглядит более белой. Следовательно, можно предположить, что в ней больше сухого молока, чем в новосибирской. Но это только на уровне ощущений. Больше принципиальных отличий я не нашла.
Ну, и завершая пост, вернусь все-таки ненадолго к конфетам «Волшебная метелица с вафлями», о которых говорила вначале. В них есть холодок, что очень созвучно названию. И это их сильная сторона. Было бы интересно попробовать и просто «Метелицу» с подобным холодком. Думаю, что конфета заиграла новыми красками.
А сейчас конфета «Метелица» Новосибирской фабрики произвела ровное впечатление. Поэтому запомню ее как единственный образец чистого пралине из кешью, но не уверена, что буду часто покупать в будущем.
Информация о конфетах «Метелица»
Состав: сахар, шоколадная глазурь (сахар, какао тёртое, эквивалент масла какао (рафинированные дезодорированные, фракционированные, негидрогенизированные растительные масла (пальмовое, ши)), какао-порошок, эмульгаторы: лецитин соевый, Е476, ароматизатор «Ваниль»); масло какао; сыворотка молочная деминерализованная сухая; сухое цельное молоко; ядро ореха кешью тёртое; масло кокосовое рафинированное дезодорированное; соль; антиокислитель — аскорбиновая кислота; ароматизатор «Ванилин».
Пищевая ценность в 100 г: белки — 7,4 г, жиры — 31 г, углеводы — 57,4 г.
Энергетическая ценность в 100 г: 530 ккал.
