Пирог «Сметанник» («Бахетле», Казань)

Открытый пирог под названием сметанник, который я однажды попробовала в Казани, я уже потом не смогла забыть – такого восторженного впечатления от творожного (пардон, сметанного) блюда я никогда не испытывала ни до ни после. Поэтому нет ничего удивительного в том, что провожая мужа в очередную командировку в Казань, я наказала привезти мне сметанник. И вот он привез. Но не из «Дома чая», что на улице Баумана, как я просила, а из «Бахетле» (отзывы о других сладостях из «»Бахетле» здесь) .

Я, кстати, до сих пор не понимаю разницу между татарским сметанником, который является чуть ли не национальным татарским блюдом, и классическим сметанником. Я для себя сделала следующий вывод: классический сметанник предполагает использование сметаны либо в тесте (тогда начинка может быть любой), либо в креме, которым промазываются уже испеченные коржи. А в татарском, якобы, сметана, причем в больших количествах, используется именно в начинке, которая запекается одновременно с тестом. Не уверена, что это так, если вам известно больше – прошу внести ясность!

Этот сметанник производства «Бахетле» в целом меня порадовал. Начинка – ароматная, живая, подвижная – бесподобна. И что не менее важно — её много! Иногда даже встречается изюм, но он никакой вкусовой нагрузки не несет, поэтому вполне можно было обойтись и без него. Однако несколько расстроило тесто. Возможно, я скажу сейчас какую-нибудь несусветную и шокирующую настоящих гурманов татарской кухни глупость, но кисловатое дрожжевое тесто здесь, на мой взгляд, неуместно. Если мне не изменяет память, то сметанник в «Доме чая» на ул.Баумана всё-таки печется с другим тестом.

Но, в целом, хорошо. Удовольствие получено. Пирог уничтожен самолично (со скромной помощью мужа) за 1,5 дня. Такой скоростью поедания может похвастаться далеко не каждый десерт подобной весовой категории.

Кстати, стоимость 1 кг — 235 руб.