Марципан Niederegger / Нидереггер (Германия, Любек)

Марципан — сладость не российская. И хотя существуют попытки его производства в нашей стране, всё-таки массовую любовь он здесь вряд ли когда заслужит. Не привыкли мы к нему. Поэтому, если уж хочется изредка побаловаться марципаном, то лучше привезти его из Европы. Там традиция его изготовления сильна, рецептуры отлажены, поэтому подвохов нет. Европейский марципан разных производителей похож друг на друга как родные братья. Все примерно одинакового качества. Я предпочитаю Niederegger. И вовсе не потому, что он лучше, а потому, что именно с него я начала знакомство с этой сладостью (а первая любовь не ржавеет), и ещё потому, что производитель расширяет свой ассортимент.

Марципан Niederegger выпускается и в формате небольших «буханок» и в формате конфет. Последний мне кажется очень удобным, потому что конфеты, объединенные в одной коробке, познакомят с полным вкусовым ассортиментом.

В этой коробке 9 видов марципана. Они отличаются покрытием (молочный или тёмный шоколад) и разными вкусовыми добавками в сам марципан.

В тёмном шоколаде:

• классический — 6 штук,
• фисташки — 3 штуки,
• апельсин — 3 штуки,
• чернослив — 3 штуки,
• ананас — 3 штуки,
• эспрессо — 3 штуки.

В молочном шоколаде:

• классический — 3 штуки,
• яблоко-кальвадос — 6 штук,
• ром — 3 штуки.

Итого: 33 штуки

Конфеты обернуты в блестящую обёртку ярких, но очень дружественных друг другу цветов и разложенные в приятном глазу порядке вызывают прямо-таки эстетическое наслаждение качеством упаковки.

В тёмном шоколаде

В тёмном шоколаде выпускается большинство марципана. Именно этот вариант является классическим. Нидерэггер оборачивает его в красную обёртку. Шоколад и в этом варианте, и в последующих одинакового качества. Претензий к ему у меня нет, он настоящий, плотный, медленно плавящийся, насыщенный, маслянистый. Его горечь приятна, не отталкивает и не затмевает собой непосредственно марципан.

Марципан с фисташками на самом деле выглядит гораздо зеленее, чем мне удалось это запечатлеть на фото. Ореховый аромат присутствует. Сам марципан рыхлый, мягкий.

По цвету марципан похож на классический, белый. Но приятная кислота цитрусовых очень его оттеняет и придаёт остроты. Он кажется приятнее и интереснее классического.

Чернослив в сочетании с алкоголем и марципаном удивил своей насыщенностью. Ореховая составляющая, конечно, меркнет на фоне этого яркого ансамбля, но она ощущается своей консистенцией.

Марципан с ананасовыми нотками я не поняла. Аромат пробивается чуть-чуть, а влияния на вкус почти нет.

А марципан с эспрессо, наоборот, ни с чем не спутаешь, потому что аромат и вкус кофе очень убедительный и при этом мягкий.

В молочном шоколаде

Молочный шоколад так же хорош, как и тёмный. Он, конечно, послаще, но сладость эта умеренная. И помягче.

Но вот в сочетании с марципаном он проигрывает тёмному шоколаду.

Аромат и вкус потрясающе схожи с названием. В толще марципана встречаются тонкие пластинки яблок. Сочетание ядрёной начинки с молочным шоколадом удачное — последний заметно смягчает картину.

В толще марципана встречаются засахаренные кусочки. Именно они, наверно, и объясняют слово «croquant» («хрустящий») в названии.

Во всём разнообразии конфет с марципаном от Niederegger можно подобрать те, которые подходят вашему вкусу. Мне больше всего понравились в тёмном шоколаде: чернослив+арманьяк, апельсин, эспрессо, и в молочном: ром и яблоко-кальвадос.

Информация о марципане Niederegger

Состав: миндаль 37%, сахар, горько-сладкий шоколад 18% (какао-масса, сахар, масло какао, цельное сухое молоко, эмульгатор: соевый лецитин, экстракт ванили), молочный шоколад 11% (сахар, масло какао, цельное сухое молоко, какао масса, эмульгатор: соевый лецитин, экстракт ванили), инвертный сахарный сироп, фисташки 1,1%, спирт, яблоко, ананас 0,6%, порошок плодов сливы (сливы, мальтодекстрин), сироп глюкозы-фруктозы, цедра апельсина 0,4%, ром, фундук, кальвадос, Арманьяк, натуральные ароматизаторы, растворимый кофе 0,2%, апельсиновый фруктовый порошок (мальтодекстрин, апельсины, натуральный ароматизатор), натуральный яблочный ароматизатор с другими натуральными ароматизаторами, ананасовый фруктовый порошок (ананас, мальтодекстрин), спиртной напиток (арахис), натуральный ананасовый ароматизатор, глюкозный сироп, подкислитель: лимонная кислота.

Пищевая ценность в 100 г: белки — 9,0 г, жры — 31,2 г, углеводы — 41,4 г.

Энергетическая ценность в 100 г: 494 ккал.