Чурчхела

В детстве наша семья предпочитала отдыхать на прохладном Балтийском море, а не на многолюдном побережье жаркого Чёрного. Поэтому я познакомилась с чурчхелой в сознательном возрасте. И, сделав это, поняла, что мы не пара. Не моя это сладость.

Но при этом не признать её оригинальность и, что самое главное, натуральный состав, не могу.

Несмотря на кажущуюся простоту, чурчхелу готовят достаточно долго.

Сначала долго варят и сгущают виноградный сок, смешанный с пшеничной мукой. Добиваются консистенции густого-густого киселя. Сахара при этом не используют ни грамма.

Потом орехи (как грецкие, так и фундук) нанизывают на нитку и окунают в эту смесь, после чего будущую чурчхелу просушивают в течение 3 часов. Эта операция повторяется несколько раз для того, чтобы масса лучше налипала и её объем вырос до толщины 1,5-2 см.

Но это ещё не всё. Потом чурчхела должна высушиться на солнце в течение пары недель, а потом вызреть несколько месяцев в прохладном месте.

И хотя я равнодушна к чурчхеле (я испорчена сахаром — для меня она недостаточно сладкая), но что у неё не отнять, так это красоты. Необычная, гармоничная форма и яркий цвет – просто загляденье!