Конфеты «Ананасные» (фабрика «Южуралкондитер», Челябинск)

Открываю новую рубрику — «Южуралкондитер»! Еще ни одного продукта этой фабрики я не пробовала, поэтому буду максимально объективной и непредвзятой. Фабрика входит в состав концерн «Объединенные кондитеры» и находится в Челябинске. Как эти конфеты попали в столичные регион и почему именно эти, не спрашивайте, не знаю. Но я схватила их не раздумывая, несмотря на то, что рецептура «Ананасных» мне не очень близка.

Глазурь мне не понравилась категорически. Она слишком «жировая», если можно так выразиться. Она не просто абсолютно «пустая» — она с легким меловым привкусом. В ней даже сахара не много. Я уж молчу про шоколадные нотки — их конечно нет. Просто слезы, а не глазурь. Консистенция тоже подкачала, и с таким составом это вполне объяснимо. Откуда ей быть плотной, если в ней содержатся только легкоплавящиеся растительные жиры?

И еще одна ложка дегтя — глазурь положена толстым слоем. На фотографии со срезом это особенно заметно.

В конфетах три слоя вафель, а по ГОСТ, напомню, их должно быть всего два. Но «Объединенные кондитеры» спокойно относятся к такой мелочи, как изменение количества вафель, не считая это нарушением рецептуры. Подумаешь, надо 2 слоя? А чем 3 хуже? Мы-то понимает, чем хуже, а вот «ОК», видимо, и невдомёк. Достаточно вспомнить «Красную шапочку» «Красного Октября» — по-моему, самую слабую рецептуру среди альтернативных, производимых другими фабриками, и именно по причине изобилия вафель.

Вафель не только больше чем нужно, они ещё и сами по себе рыхлые и толстые и занимают собой большую часть объема корпуса. А если учесть, что они ни капли не хрустящие, потому что жировая глазурь с одной стороны и начинка с другой увлажняют их, то вся прелесть этого компонента напрочь улетучивается.

Начинка имеет кремовую консистенцию. При откусывании конфеты она выдавливается. Я такое дело не люблю, но в чисто исследовательских целях, когда нужно отдельно попробовать и оценить каждый компонент, это удобно. Начинка имеет крупитчатую структуру. На вкус она слегка кислая, какой ей и положено быть в ананасных конфетах, но попахивает «химозностью». Кислый вкус здесь обеспечивает лимонная кислота и только она. На ананасный ароматизатор «Южуралкондитер» поскупился, поэтому ананасом не пахнет даже издалека. С учетом этого конфеты логичнее было бы назвать просто «Лимонными».

«Ананасные» конфеты, как я уже говорила, мне не близки. И не потому, что эта рецептура неудачная, а потому, что достойных примеров я не встречала. То с глазурью намутят что-то непонятное, то набьют вафлями до отказа, то нахимичат с начинкой. Неужели это такие сложные конфеты, что их трудно сделать по-человечески?

«Южуралкондитер» пока расстроил. Не буду ставить на нём крест — поищу и попробую что-то еще, но конфеты «Ананасные» в его исполнении к покупке не рекомендую.

Информация о конфетах «Ананасные»

Состав: шоколадная глазурь (сахар, какао тёртое, эквивалент масла-какао (рафинированные дезодорированные фракционированные негидрогенизированные растительные масла (пальмовое, ши)), какао-порошок, эмульгаторы: лецитин соевые Е476, ароматизатор «Ваниль»), сахар, жир кондитерский, масла растительные: рафинированные, дезодорированные: пальмовое, кокосовое, комплексная пищевая добавка «Антрацин»), вафли листовые (мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, пищевые волокна пшеничные, соль, разрыхлитель — гидрокарбонат натрия, меланж сухой яичный), регулятор кислотности — лимонная кислота, ароматизатор «Ананас», антиокислитель — аскорбиновая кислота.

Пищевая ценность в 100 г: белки — 3,5 г, жиры — 32,0 г, углеводы — 60,0 г.

Энергетическая ценность в 100 г: 530 ккал.