Конфеты «Кара-кум» производят многие фабрики, что доказывает их всенародную любовь, но сегодня ограничимся двумя вариантами:
- «Кара-Кум» белорусской фабрики «Коммунарка»;
- «Караван пустыни» фабрики имени Крупской.
«Коммунарка» может себе позволить выпускать конфеты под своим родным именем, потому что находится за пределами России, а фабрике имени Крупской, к сожалению, пришлось выдумывать для них другое название. Но оно удачное, потому что ассоциации срабатывают правильные.
Первое, что бросается в глаза, разные размеры. Белорусский вариант классической формы, более «коренастый», у фабрики имени Крупской он «стройный» — длиннее и Уже.
Глазурь в обоих случаях примерно одинакового качества. Я люблю волнистую поверхность конфет, но в этот раз волнистость экземпляра «Коммунарки» как-то чрезмерна, нарочита. У фабрики имени Крупской волны поспокойнее, и этот вариант мне ближе.
Толщина слоя глазури в конфетах разная. У «Коммунарки» он заметно тоньше. Возможно, именно поэтому в «Кара-куме» трудно выделить собственный вкус глазури. В то время как в «Караване пустыне» не заметить его невозможно. Глазурь плавная, маслянистая, в меру сладкая.
Отличается и пралине.
Во-первых, консистенция. У «Коммунарки» оно более рассыпчатое, рыхлое, крошащееся, в то время как у фабрики имени Крупской оно плотное, каким и должно быть пралине, и растворяется с лёгкой прохладой.
Во-вторых, ореховый привкус. В «Караване пустыни» он есть, а в «Кара-Куме» я его не уловила.
В-третьих, размер и количество вафель. У фабрики имени Крупской вафли и мельче, и мягче. При откусывании поскрипывают, растворяются позднее, чем пралине, но сами, раскусывать не приходится. У «Коммунарки» же их много, они более крупного размера, жёсткие, острые, по структуре похожи на карамельную крошку, надо раскусывать. Думаю, что именно из-за них пралине становится таким рассыпчатым и теряет свою насыщенность.
Подводя итог, скажу, что в этот раз у фабрики «Коммунарка» что-то пошло не так. Ей не удалось передать прелесть этой рецептуры, заключающейся в сочетании маслянистости пралине и измельчённых вафель. Её пралине ни капли не маслянистое, а вафли — это олицетворение не песка в пустыне, а, скорее, камней.
Поэтому в этой битве лучшей оказалась не она, а фабрика имени Крупской. В «Караване пустыне» более выраженный ореховый вкус, меньше сладости, удачные по размеру вафли. Да и глазурь не подкачала.
